九州で一人暮らしの母、85歳。
家事のうちでも特に料理がとてもおっくうになってしまっている。
昨年夏までは、月～金までワタミの宅食を注文していたが、
それも飽きた、と。
近くにスーパーもあるので、散歩がてらお惣菜を買うことはできるが、
私も食品やお菓子を送ったり、
弟も冷凍食品を買い込んで、冷凍庫にストックしてくれてはいた。
でも冷凍食品や出来合いのものばかりでは、
健康的ではないと悩み、
冷凍で手作りのお惣菜を送ることにした。
直近ではおせちを。
ここ数年は出来合いのおせちを注文して送っていたのだが、
「高くつくからもういいよ」と母。
私が作ったのは？と聞くと、
それは嬉しいというので、では作るね～と言うことになった。
ダイソーで小さな2段の重箱を買って、
2回食べられるように同じものを詰めた。
手作り：
りんごきんとん、黒豆（しわが寄って失敗したが味は良い）、
牛肉八幡巻、海老の旨煮、田作り
購入品：
かまぼこ、テリーヌ、伊達巻
このほか、筑前煮も容器に2回分、詰めました。
牛肉八幡巻と海老の旨煮。
これまで送ったお惣菜便のリスト。
里芋と油揚げの煮物。
ダシを利かせて優しい味が母にも好評。
買ってから1か月くらい寝かせてしまっていたバターナッツかぼちゃ。
半分に切って、種を取って中身を少しくりぬいて。
ひきひき肉、玉ねぎ、バターナッツを刻んだものを炒めて
ホワイトソースであえたものを、バターナッツ容器に戻してグラタンに。
くりぬく際に半分は皮を破いてしまったので、
ガラス容器に入れて作りました。
バターナッツをそのまま容器にしたものは、
母用に冷凍した。
野菜がなかなか摂れない母に、
youtubeで見た鍋セットを冷凍して送ろうと考えた。
これ、すごくいい！！
上記3つの種類の鍋つゆと、ジップロックに入れた、
白菜、水菜、長ネギ、ニンジン、キノコ類。
これを冷凍して送れば、母もたっぷり野菜が摂れるね。
豆腐とこんにゃくは冷凍が無理なので、
豆腐は母が入れたかった自分で買うように伝えた。
お餅だけは数個、入れておきました。
帰省しているときにサラダを作って出すと、
美味しそうに食べる母。
一人分の野菜サラダセットも売っているよ、と
声をかけても、目新しいものは買えない感じです。
鶏むね肉とサツマイモのみぞれ煮。
ケンタロウさんレシピの和風ミートローフ。
これはクリスマスやお正月によく作るレシピ。
ヒジキやレンコンがアクセントになっていて、
ソースがまたいいの。
味噌玉も喜んでくれた。
味噌に無添加顆粒だしと乾燥味噌汁の具を混ぜ、
ラップにくるんで輪ゴムで止める。
お湯を注ぐだけで簡単味噌汁が飲めるので、
冬はいいね、あったまるねと喜んでくれた。
いただきもので高そうなフリーズドライの味噌汁には、
なかなか手をつけなかったからどうかな〜と思っていたので
喜んでくれて良かった。
クリスマスケーキとして作ったズコットケーキも、
母に一切れ送りました。
オレンジとキウイを買いに行くのが面倒だったので、
家にあった冷凍ブルーベリーと、ミカンで。
生クリームにヨーグルトを混ぜたので、
さっぱりとした口当たりになりました。
クリスマスが終わっても、キッチンにはこの子たちがいる。
冬の間はここにいてもらおう。
さて、2024年の1回目は何を送ろうかな。
鍋セットとくりこ庵のたい焼きは必須。
おにぎりも大好きな母なので、お赤飯のおにぎりも入れよう。
キノコと鮭のホイル焼きもいいな。
